Les hôtels de Dubai disposent d'un choix remarquable de formules de restauration pour satisfaire non seulement leur propre clientèle, mais aussi les nombreux résidents locaux .

On trouve toutes sortes d'établissements, des "coffee-shops" très fréquentés aux restaurants proposant dîners raffinés et spécialités gastronomiques, en passant par le brunch du vendredi, devenu une véritable institution à Dubai. La qualité du service n'a rien à envier à celle des meilleurs restaurants du monde. La vie nocturne n'est pas moins riche avec de multiples bars, pubs, discothèques et night-clubs animés ouverts jusqu'à l'aube .

En dehors des hôtels, on trouve très souvent de quoi se restaurer un peu partout à Deira, à Bur Dubai, à Satwa et à Jumeirah, et ce, à des tarifs très raisonnables .

Bien que les restaurants situés en dehors des hôtels et des clubs, ne soient pas autorisés à servir de l'alcool, tous sont climatisés, et vous proposeront eux aussi une aventure gastronomique originale.

Dubai est l'endroit idéal pour goûter la cuisine du Golfe et du Moyen-Orient, y compris la cuisine iranienne, marocaine et libanaise .

La cuisine arabe a une grande place dans la plupart des buffets. Les spécialités comprennent:

• Le Hommos: mélange de pois chiches et de grains de sésame.
• Le Tabbouleh: persil coupé fin, menthe et blé concassé.
• Le Ghuzi: rôti d’agneau étalé sur du riz mélangé avec des noisettes.
• Le Wara enab: feuilles vigne farcies avec du riz.
• Le Koussa mahshi: courgettes farcies.

Les plats traditionnels comprennent:

• Le Matchbous: mouton épicé accompagné de riz.
• Le Hareis: un pur délice de blés légèrement cuits et de filet de mouton.
• Fruits de mer servis avec du riz spécialement assaisonné. Naturellement, les dattes sont l’élément caractéristique de tous les plats arabes.

Les délicieux desserts régionaux comprennent:

• Umm Ali (littéralement ‘Mère de Ali’): sorte de pudding à base de pain.
• Esh asaraya (qui signifie ‘pain du harem’): sorte de gâteau au fromage sucré accompagné d’une crème.
• Mehalabiya: pudding saupoudré d’eau de rose et de pistaches.

Les visiteurs apprécient spécialement les crustacés frais pêchés dans le Golfe arabique et dans l’Océan indien — homard, squille, crabe, hammour, crevette, thon, poisson-roi, dorade et vivanneau. D’autre part, la collation traditionnelle du Moyen-Orient est le shawarma — des tranches de mouton ou de poulet grillé mélangées avec une salade, le tout enroulé dans un petit pain arabe— ce sandwich est vendu dans de nombreux petits snacks parsemés à la périphérie de la ville. Il existe également de multiples bars de jus où les visiteurs peuvent s’acheter un cocktail de jus frais ou un milk-shake de mangue.

Dubai, le choix exceptionnel de restaurants de classe internationale et de lieux de vie nocturne permet à chacun d'y trouver son plaisir. Les standards de la cuisine internationale sont d'un haut niveau à Dubai et, sur ce chapitre, le choix ne manque pas non plus. Dans les hôtels, les restaurants européens haut de gamme sont français, italiens, suisses, méditerranéens espagnols, grecs anglais, allemands et portugais.

L'Asie est également bien représentée par un grand nombre d'excellents restaurants chinois, japonais, thaïlandais, philippins ou coréens et par une multitude d'établissements proposant une cuisine du sous-continent indien. De nombreux hôtels de luxe proposent des délicieux buffets à thème le soir et le désormais traditionnel brunch du vendredi (Friday brunches).

Le Century Village, situé à l'Aviation Club de Dubai, permet un large choix entre huit restaurants internationaux. Mais de nombreux hôtels de luxe en ont de multiples! Des restaurants internationaux à thème, connus mondialement, ont ouvert à Dubai, tels que TGI Fridays, Planet Hollywood, Hard Rock Café et Henry J Beans ainsi que des franchises internationales renommées, telles que Blue Elephant, Trader Vic's et Benihana.

Plusieurs chaînes internationales de fast food sont représentées par de célèbres enseignes comme McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut, Pizza Inn, Subway, Burger King, Wimpy, Dunkin' Donuts, H?agen-Dazs et Hardee's. Sur la Crique, il est même possible de faire des croisières gastronomiques en boutre (dhow).

La vie dubaïote est très active après le coucher du soleil. Dans les hôtels, les bars vont du bar-cocktail feutré au pub anglais ou irlandais, décontracté comme il se doit, et au salon de style occidental. La plupart servent à dîner et beaucoup accueillent des pianistes, guitaristes, chanteurs et groupes.

Après dîner, les inconditionnels de la fête peuvent aisément passer la nuit à danser dans de nombreux night-clubs d'hôtels qui ont chacun une ambiance et un style qui leur est propre.

Pour une expérience plus exotique, il y a plusieurs excellents night-clubs moyen-orientaux, où se produisent chanteurs arabes et danseuses du ventre. Par ailleurs, nombre d'artistes internationaux viennent animer les scènes de Dubai.

Pendant la haute saison touristique (septembre à mai), Dubai attire de plus en plus les grands noms du spectacle: chanteurs et autres artistes orientaux et occidentaux.

Des soirées dansantes animées par les meilleurs DJ des clubs anglais et européens les plus en vue ont lieu fréquemment.
Les plus grandes troupes de danse d'Europe et d'Asie, ainsi que les compagnies de ballet et d'opéra du monde entier se produisent aussi régulièrement dans l'émirat. Plusieurs excellents guides et magazines répertorient les centaines de restaurants et lieux de divertissement attrayants et variés, et sont disponibles en librairie, dans les supermarchés et chez les marchands de journaux.